文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チョコチップベーグル~FP~
by おけちゃん
すっごくお腹が空いた時のおやつにぴったりです。
コツ、ポイント
生地からチョコが出ちゃうと、溶けて焦げちゃうので、成形の際気をつけてください。
材料
(6個分)
強力粉(イーグル)
200g
生イースト
6g
砂糖
5g
塩
3g
オリーブ油(サラダ油)
大さじ1
ぬるま湯
120g
チョコチップ
30g
このレシピの生い立ち
基本のベーグルをパン教室で習いました。 家では麺類を食するときに必ず甘いパンを添えます。で、チョコを使ったパンは・・・と考えて作ってみました。
1.
【こ ね】FPに水とチョコチップ以外の材料を入れて、パルスします。 連続にしてぬるま湯を入れます。一度生地の硬さを見てOKなら1分30秒ほどまわします。
2.
【1次発酵】生地を取り出してきれいに丸めなおし、ショートニングを塗ったワークボールに綴じ目を下にして入れて1次発酵します。30分
3.
【分 割】生地を取り出してガスを抜き、チョコチップを混ぜ込みます。 8個に分割して丸めます。(私の場合、1個46gになりました。)
4.
ラップをして10分、ベンチタイムを取ります。
5.
【成 形】 生地の真ん中に指を押し込んで両指でくるくる回しながらリングにします。ラップをして5分休ませます。
6.
【2次発酵】沸騰前のぷくぷくしたお湯に、生地を入れて1分。ひっくり返して30秒。 水気をふき取ります。
7.
【焼成】 200℃で18分くらい焼きます。
https://cookpad.com/recipe/57353
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.