キュウリと茗荷のさっぱり夏カレー＆素麺

by ☆にわなおみ☆

夏にぴったり！ルーは使わずカレー粉を使っているので、ダイエットにもOK！ご飯も良いですが、素麺との相性もばっちりです

コツ、ポイント

キュウリのシャキシャキ感も味わいたいので、あまりぐつぐつ煮すぎない方が良いです。

(4人分)

友人から教わったレシピをアレンジしてみました。もう、我が家の定番です！

1.	ボウルに豚ひき肉と☆の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
2.	キュウリは縦半分に切って1㎝幅に切る。玉ねぎは2㎝角に、茗荷は1㎝の輪切り、プチトマトは縦4等分に切っておきます。
3.	温めたフライパンに１を広げて入れ、中火で炒めます。全体的に火が通って赤い部分がなくなったら…
4.	玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルト、しめじを入れて、そのまま少し煮詰めます。
5.	キュウリと玉ねぎに火が通ったら、茗荷を入れて完成！最後にプチトマトを添えて食卓へ
6.	ご飯と合わせても良いですが、夏はさっぱりと素麺もお勧めです
https://cookpad.com/recipe/5736335