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キュウリと茗荷のさっぱり夏カレー&素麺
by ☆にわなおみ☆
夏にぴったり!ルーは使わずカレー粉を使っているので、ダイエットにもOK!ご飯も良いですが、素麺との相性もばっちりです
コツ、ポイント
キュウリのシャキシャキ感も味わいたいので、あまりぐつぐつ煮すぎない方が良いです。
材料
(4人分)
豚ひき肉
250g
キュウリ
2本
玉ねぎ
1/2個
茗荷
6個
☆生姜みじん切り
2かけ
☆みりん
大さじ2
☆カレー粉
大さじ2
☆柚子胡椒
大さじ1/2
ヨーグルト(無糖)
200㏄
プチトマト
6個
しめじ
1/2パック
■
付け合わせ
そうめん(あるいはご飯)
お好みで
このレシピの生い立ち
友人から教わったレシピをアレンジしてみました。 もう、我が家の定番です!
1.
ボウルに豚ひき肉と☆の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
2.
キュウリは縦半分に切って1㎝幅に切る。玉ねぎは2㎝角に、茗荷は1㎝の輪切り、プチトマトは縦4等分に切っておきます。
3.
温めたフライパンに1を広げて入れ、中火で炒めます。全体的に火が通って赤い部分がなくなったら…
4.
玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルト、しめじを入れて、そのまま少し煮詰めます。
5.
キュウリと玉ねぎに火が通ったら、茗荷を入れて完成! 最後にプチトマトを添えて食卓へ
6.
ご飯と合わせても良いですが、夏はさっぱりと素麺もお勧めです
https://cookpad.com/recipe/5736335
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