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なすと鶏肉のとろ〜り揚げ煮
by お料理ニャロメ
揚げ茄子と鶏肉にとろ〜り出汁が絡み旨味たっぷり!針生姜を添えてピリッとね☆☆
コツ、ポイント
揚げ茄子を氷水につけて色止めをしました(そのままでもいいです) 片栗粉はつけすぎ無いようにします。 温かくても冷やしても美味しいですよ♪
材料
(2人分)
なす
5本
鶏肉
100g
片栗粉
適量
針生姜
少々
■
調味料
出し汁
180cc
醤油
大さじ1
酒
小さじ2
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
なすを沢山頂いたので、鶏肉を入れ治部煮風にしてみました。
1.
なすの膨れた所に5ミリ間隔で全体に切り込みを入れます(ねじる為) 鶏肉は一口大に切る。
2.
なすは170度の油で5分程揚げる。 氷水にさっとつけて色止めをして、キッチンペーパーで拭き取る。
3.
鶏肉にうっすら片栗粉をまぶす。 お鍋に調味料・なす・鶏肉を入れ弱火で蓋をして10分程に込む。
4.
器に盛り付け針生姜をのせ完成♪ *茄子は少しひねり、へたの方を上向きにしてあります。
https://cookpad.com/recipe/5736648
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