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カラフル夏野菜の揚げ浸し
by コロンブスの卵
カラフルでビタミンたっぷりの夏野菜の揚げ浸し。めんつゆ利用で簡単!うんと冷やして食べると美味しいですよ。
コツ、ポイント
揚げたらすぐめんつゆに漬けるのと、冷蔵庫でしっかり冷やすのがコツです。お酢もいい仕事をしています。
材料
(4人分)
めんつゆ
150cc
酢
30cc
大根
1/3本
かぼちゃ
1/2個
ナス
3本
ピーマン
2個
パプリカ(赤・黄それぞれ)
1/2個ずつ
オクラ
5〜6本
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
母が料理好きの友人から教えてもらったレシピ。細かい分量などはなかったので、何度か試した結果、これに落ち着きました。
1.
大きめのボウルにめんつゆ、酢、大根おろしを入れて混ぜておく。
2.
かぼちゃ、ナス、ピーマン、パプリカは好みの大きさに切る。オクラはヘタを処しておく。かぼちゃはレンジに4分かけておく。
3.
(2)の野菜を170度の油で素揚げし、揚げ終わったそばから、(1)のボウルに漬け込んでいく。
4.
(3)を冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5737391
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