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シャキシャキッ!ニラともやしの塩麹ナムル
by 発酵家族
包丁いらずの発酵おかず。シャキシャキのコツは2度絞り。
コツ、ポイント
蒸し焼きにしたニラともやしは2回絞ると水っぽくならずシャキシャキのもやしになります。 すりごまは家で作ったほうが香りがいいですが、なければ市販のすりごまでも〇
材料
ニラ
1束(100g)
もやし
1袋
★塩麹
大さじ1
★ゴマ油
大さじ1/2
★すりごま
20g
★塩
少々
このレシピの生い立ち
ニラを使った発酵おかずを作りたくて考えました。 蒸し焼きにしているのでニラの辛味も飛んで子供も食べやすいようです。 余ったらスープにリメイクしても◎
1.
もやしとニラは洗う。水気をしっかり切る必要はありません。
2.
ニラは二つに折る。輪っかになる部分をキッチンバサミで切り離し端から長さ3㎝に切る。
3.
鍋にニラ、もやしの順で加えフタをして中火で3分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。粗熱が取れたら絞る。
4.
★を混ぜておく。
5.
3、をもう一度絞り4、に加える。よく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5737671
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