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ピーマンとズッキーニと高野豆腐のポン酢煮
by 週末の炊出し
夏野菜を高野豆腐と共にポン酢でさっと煮た一品。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
ピーマンの苦みが嫌いな場合は、別の鍋で茹で、茹で汁を軽く洗い流してから加えると良い。高野豆腐はあらかじめぬるま湯で戻し、戻し汁を絞っておく事で乾物臭さが抑えられる。
材料
(10タッパー分(小))
ピーマン
15個
ズッキーニ
4本
高野豆腐
120g
しめじ
4株
■
調味料
ポン酢
200mL
味醂
30mL
醤油
30mL
水
300mL
このレシピの生い立ち
なんとなくポン酢味の何かが食べたくなったので。やや薄味気味なので、もう少しポン酢を足した方が良かったかもしれない。
1.
ピーマンの種を取り、千切りにしておく。ズッキーニは拍子木切りにし、少量の水と共に鍋に敷いておく。
2.
鍋の蓋を閉じて中火で5分ほど煮込み、醤油、味醂、ポン酢、ピーマンとしめじを加え、蓋を閉じてさらに5分ほど煮る。
3.
あらかじめぬるま湯で戻して軽く絞った高野豆腐を加え、5分ほど煮て具材を混ぜ合わせ、醤油とポン酢で味を調えて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5737839
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