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我が家のキュウリのQちゃんのレシピ
by ☆はなちゃん☆☆
家庭菜園で出来たキュウリで、キュウリのQちゃんを作りました(*^-^)!
コツ、ポイント
漬けて絞ってと3回繰り返すことです。3度目であら熱がとれたら、汁ごとジップロックにいれ冷蔵庫へ。翌日から美味しくいただけます。 ちょっとまった~!汁は絶対捨てないでください! マーマレードをいれ、鶏肉やスペアリブとして美味しくいただけます!
材料
(作り置き分)
キュウリ
4〜5本(800g前後)
塩
小さじ1
☆醤油
200ml
☆味醂
100ml
☆酢
100ml
☆砂糖
130〜150
☆生姜
60g
☆鷹の爪
2本
このレシピの生い立ち
久々にキュウリのQちゃんがたべたくてつくりました。今年は家庭菜園のキュウリは豊作です。毎年沢山作りお裾分けしてます。
1.
家庭菜園でとれた、立派なキュウリです。取れたてなので、まだ花がついてます。
2.
キュウリを5mm幅に切ります。
3.
ナイロン袋にいれます。重さは871gでした。
4.
塩をいれて、シャカシャカし、密封してから、冷蔵庫で3時間ほど放置!
5.
水分がでるため、ザルにあげます。生姜は千切りにします。
6.
去年収穫した、鷹の爪です。乾燥させ、シリカゲルを入れているため、きれいに保存ができてます。今回はこの鷹の爪を入れます。
7.
調味料と、生姜、鷹の爪を入れて一煮立ちします。
8.
沸騰したら、火をとめて、ザルにあげたキュウリをぎゅっと絞り、鍋にいれます。あら熱がとれるまで放置します。
9.
自然に冷めたら、キュウリを絞り(ナイロン手袋ですると手汚れません)ボールにいれ、再度タレを煮詰めます。
10.
1回目の色。まだまだ物足りない(´^ω^)!
11.
再度、火を止めた鍋に投入!1回目に比べキュウリが少ししぼんでます。この工程を合計3回行います。
12.
3回目であら熱がとれれば、ジップロックなどにいれ、一晩冷蔵庫にいれておきます。
13.
一晩冷蔵庫で保存したら、キュウリの水気をぎゅっと絞り、煮汁とで分けておきます。煮汁は捨てないでね。
14.
煮汁は冷凍して、使用するときに鍋で煮とかしてください。マーマレードをいれて、鶏肉など煮込むこともできますから(´^ω^)
15.
去年のものですが、煮汁で鶏モモ肉とで煮込んだものです(´^ω^)! すごく美味でした!
16.
これも去年のものですが、手羽元で煮込んでいます(´^ω^)! これも美味でした!
https://cookpad.com/recipe/5738230
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