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あんまん風~香り豊かな練りごまあんパン
by *かき*
あんまんをイメージしたゴマの風味豊かなあんパンです*ゴマあんは混ぜるだけで簡単!うちでは普通のあんパンより人気です
コツ、ポイント
・あんがベタついたら冷蔵庫で冷やすと、扱い易くなります。 ・夏はイースト2gで常温発酵で様子をみながら作るといいと思います。 ・翌日はレンジで軽く温めると、柔らかく美味しく食べれます。
材料
■
◼️パン生地
●強力粉
170g
●薄力粉
30g
●砂糖
20g
●塩
3g
●牛乳
55g
●水
80g
●インスタントドライイースト
3g
バター(常温に戻す)
20g
■
◼️ゴマあん
こしあん
230g
練りごま(黒)
20g
このレシピの生い立ち
うちではあんまんが人気ですが、蒸し器が小さくて1度にたくさん蒸せません。なのであんパンにしてみました\(^^)/ゴマ好きの父をはじめ、家族にも好評です♪
1.
ホームベーカリーに●の材料をセットする。 ※低気温の時期は牛乳と水を30~40℃に温めて使用。
2.
パン生地コースでスタート。7~8分間後にバターを入れて1次発酵までおまかせ~
3.
ゴマあんの材料をよく混ぜ合わて8等分して丸めておく。
4.
~発酵完了後、ガス抜きして、8等分にして丸めなおす。
5.
乾燥しないようにして、ベンチタイム15分間。
6.
必要なら軽く打粉をまぶして、、、
7.
手の平などで平らにする。
8.
ゴマあんをのせて包む。
9.
↓
10.
↓
11.
しっかり閉じる。
12.
指先に打粉を薄くつけ、生地の中央をくぼませる。
13.
乾燥しないようにして、2次発酵~ 40分間を目安にひとまわり大きくなるまで発酵。
14.
発酵完了のタイミングに間に合うようにオーブンを予熱しておく。
15.
溶き卵をハケで塗り、ゴマをトッピングする。
16.
190℃のオーブンで12~15分間ほど焼く。 ※オーブンによって調節してください。
17.
焼き上がったら網の上で冷ます。冷めたら密封袋に入れて保存する。
https://cookpad.com/recipe/5739166
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