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エノキ茸まるごとソテー 卵黄のせ
by Dicek33
見た目のインパクト大! えのきをまるごとしんなり焼いて お箸で割いてたまごをからめて食べましょう♪
コツ、ポイント
中まで熱が通りやすいようにレンジでチンしますが、時間をかけて焼いても同じ結果になります。 えのきは購入する時にできるだけ円柱型のものを選びましょう。良い形がなければ根元を糸で縛ると立ちやすいです。
材料
(一皿分)
えのき
1パック
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
卵黄
1個分
このレシピの生い立ち
エノキで面白いものを作ろうと思って。 焼くのに時間がかかるのでお店ではボツメニューになりましたが(--;) チーズを乗せてオーブン焼きも良いかもです
1.
えのきの石づきの端っこ、スカスカな部分だけ5mm~1cmくらいを包丁で落とす
2.
レンジ500wで1分ほど温めます(省略可)
3.
フライパンに薄くサラダ油を敷き、えのきを寝かせるように入れ、弱火~中火でじっくりコロコロ転がしながら焼いていきます
4.
中心部までシナシナになったらえのきを立て、底面を焼いていきます
5.
醤油とみりんを上から回しかけ、焦げないように気をつけながら更に焼きます。 時々スプーンでタレをすくってかけます。
6.
焼きあがったら皿に盛り付けてタレをかけます
7.
中央に卵黄を載せてできあがりです。画像はパセリのみじん切りをかけました。
https://cookpad.com/recipe/5739574
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