文字サイズ:
小さい頃から毎年手伝っていた梅干し作り。ン十年作るうちに「梅を熱湯消毒すればカビも出ず追熟されてよりおいしい」という荒業を身に付けました。 塩の割合もいろいろ試しましたが個人的には15%が管理もしやすくおいしいと思います。