コツ、ポイント
乾燥わかめは水で戻したものをギュッと絞り、粗く刻んでから使用します。
発酵・焼成時間は加減してください。
このレシピの生い立ち
お友達にいただいたレシピをアレンジしました。
1.
HBの容器に無塩バター以外の材料を入れてスイッチオン。約10分回したらバターを入れて更に8分回す。そのまま発酵機能を利用して約1時間発酵する。
2.
生地が約2倍に膨らんだら10等分に分割して丸める。そのまま約15分ベンチタイム。
3.
2の生地を粉を振った台に取り出し、一つずつ、丸め直して、とじ目を下にして、天板に並べる。
40度で約45分発酵する。
4.
しょうゆとマヨネーズを小袋に入れて、口を結んで手でモミモミして、マヨしょうゆを作る。
5.
発酵後、ハサミで十文字にカットしたら、4のマヨしょうゆの袋の先を少し切り落として、生地のカットした部分に絞る。
生地に霧吹きかけてから、茶漉しで上新粉をふる。
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