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暑い夏に食欲倍増!香梅冷やし蕎麦
by ともこ姉さん
食欲落ちたら試してみて♪夏に美味しい梅干しと青じその香りで、つるつるっといけちゃいます♪
コツ、ポイント
つゆを薄める水の分量はお好みで調整して下さいね。 4倍希釈(水:つゆの素 1:3からお試し下さい。)
材料
(2人分)
~・香梅つゆの素の材料・~
・・・・・
梅干し(大きいもの)
2個
○白醤油
大さじ4
○みりん
小さじ1
○水あめ
小さじ1
○刻み青じそ(市販品・練りチューブ)
小さじ1/2
粉末だしパック
1/2袋
~・~・~・~・~・
・・・・・
蕎麦(乾麺)
160~200g
水、又は出汁(4倍希釈で)
1と1/2カップ~2カップ
~・トッピング・~
・・・・・
梅干し
2個
大葉(千切り)
2~3枚
大根おろし
適量
お茶漬けあられ(あれば…)
適量
このレシピの生い立ち
長野県の戸隠蕎麦の物産展で頂いた「冷やし蕎麦」がとても美味しくて、再現したくて試してみました♪
1.
梅干しはしそ漬けの大きめのものがおすすめです。 つゆのもとに2個使用します。 種を取り果肉を包丁でたたきます。
2.
つゆの素の材料の○をボウルに入れ1.を加えてよく混ぜます。
3.
粉末だしパックを容器に入れます。 1/2パック使用(半分取り出し切り口を折っています。)
4.
2.を加えて1時間~だしを抽出。冷蔵庫に。 だしパックを取り出して冷蔵庫で2~3日保存可能です。
5.
4.を水、又はだしで薄めて冷やしておきます。 茹でて冷水にさらした蕎麦にかけトッピングをして完成です♪
6.
使用した白醤油です。 薄口醤油より塩分と旨味があります。 白醤油ドレッシング ID1217473 でも使用しています。
https://cookpad.com/recipe/5740357
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