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焼き穴子の押し寿司 生姜醤油で!
by かっちゃん杉
味醂をかけて焼いた穴子を押し寿司にしました。大葉、生姜、レモンを添えました。さっぱりして美味しいです。
コツ、ポイント
穴子は、味醂をかけて魚焼きグリルで焼きます。酒でもいいです。焼くと、クルンと丸まるので、平らに伸ばして押し寿司の型に入れます。 あっさりして美味しいです。醤油をほんの少し垂らしてお召し上がり下さい。
材料
(1〜2人分 21センチ型)
穴子
2尾 120g
味醂
大さじ1
ご飯
210g
寿司酢
大さじ1強
■
卵そぼろ
卵
1個
白だし
小さじ1/2
味醂
小さじ1
砂糖
小さじ2/3
大葉
1枚
レモン 2ミリスライス
1枚
生姜
大さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーに穴子が売っていたので、買ってしまいました。まずは焼いて!そのまま食べると、あっという間なので、押し寿司にしてカサ増ししました。
1.
寿司飯用にご飯を炊き、寿司酢を加え、切るように混ぜ、冷ます。
2.
卵そぼろの材料をよく混ぜ、テフロン加工のフライパンで、箸で混ぜながら、そぼろにする。
3.
穴子の開きです。頭を切り落とす。 アルミホイルに穴子を皮表にして、味醂をかけて、魚焼きグリルで6分焼く。
4.
こんな感じです。クッキングペーパーで水分をおさえるように取る。
5.
押し寿司の型に、ラップを敷き、穴子を身が下になる様に、交互に2尾のせる。
6.
寿司飯を半分加え、ラップを被せ、型で押さえる。
7.
卵そぼろを加え、ラップを被せ、型で押さえる。
8.
残りの寿司飯を加え、ラップを被せ、型で押さえる。
9.
しばらく、そのままにして落ち着かせる。
10.
ラップを巻いたまま、6等分にする。
11.
レモンを2ミリのスライスにして、6等分にする。
12.
大葉はクルクル巻いて2ミリの千切り、生姜はすり下ろす。
13.
皿にのせ、大葉、生姜、レモンを添えて完成! 醤油をほんの少し垂らしてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/5741022
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