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グリルで焼きなす!
by dekos
茄子に切れ込みを入れ、竹串でスーッ!皮が綺麗にむけます。茶筅茄子でそのまま生姜醤油。又生姜の絞り汁と白だしに浸けても旨い
コツ、ポイント
茄子は時々返しながら、皮に焦げめが少しつくくらいまで、しっかり焼きます。熱いうちに皮と実のさかいに竹串を入れると、スーッと綺麗にむけます。たいへんですが、熱いうちにがポイントです!
材料
茄子
4個
白だし
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
生姜の絞り汁
小さじ1
貝割れ大根
適量
茗荷
適量
水
少々
このレシピの生い立ち
グリルで焼きナスが出来るよ!お友だちに教えてもらい、試してみたのが始まりです。調味料は、お好みでお召し上がりください。
1.
茄子に縦1、5~2㌢巾の切れ込みをいれます。深さは、5㍉位です。
2.
切れ込みを入れたら、グリルでしっかり焼きます。
3.
熱いうちに、竹串を使って、茄子の皮をむきます。へたの方から、茄子の頭にむかって竹串を動かすと綺麗にむけます。
4.
茄子の2個は、へたを落とし、残りの2個は、そのまま茶筅茄子にします。
5.
へたを落とした茄子は、縦半分にし、白だし、薄口醤油、酒、生姜の絞り汁、水少々で、沸かした鍋に入れ、2、3分弱火で煮ます。
6.
冷蔵庫で冷やしたら、食べやすい大きさにし、貝われ大根と茗荷を天盛りします。手でさいてから冷やすと味が良くしみます。
7.
へたつきの茄子は、そのまま生姜醤油やワサビ醤油でいただきます。
https://cookpad.com/recipe/5741862
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