木綿豆腐を凍らせて解凍した解凍豆腐。ソフトな高野豆腐といった感じのボリュームがある食材でお肉のカサ増しになります。
コツ、ポイント
しっかりソテーすると香ばしくて、同じフライパンで調理したお肉の旨味も染みていてヘルシーなのにボリュームが出る。
このレシピの生い立ち
自分で豆腐を凍らせて高野豆腐を作りたかった。
1.
木綿豆腐はパックのまま冷凍する。
室温に戻して解凍する。
5.
解凍豆腐を適当に切る。
絞らなくて良い。柔らかいので潰れてしまう。
7.
豚肉は香ばしく焼き色を付ける。焼けたら盛り付け皿に取り出す。
8.
解凍豆腐も焼き付ける。
始めは水分があるのでパチパチはじくので気をつける。
縦切りのオクラを間に入れてソテーする。
9.
解凍豆腐を両面こんがり焼いたら、出し醤油をまわしかけて味付ける。
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