ひき肉の凝縮された旨みと、卵の優しい甘さ、煮汁がしみ込んだほうれん草のスペシャル丼です。彩りもキレイなので、お弁当にも◎
コツ、ポイント
甘めの味付けなので、砂糖はお好みで調節して下さい。
食べる時は、ごはんとそぼろを全部混ぜて、お肉の煮汁を少しかけると、より美味しいです。
1.
お肉
豚ひき肉をフライパンで焼く。(中火)
半分くらい火が通ったら、チューブの生姜を入れる。
2.
火が通ったら、水を加える。
フツフツしてきたら、
砂糖としょうゆを入れる。
灰汁が出るので、キッチンペーパーをかぶせる。
3.
途中でキッチンペーパーを交換しながら、そのまま、10分くらい煮詰める。
(煮汁はとっておく。)
4.
卵
ボウルに卵をほぐし入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
温めた鍋に一気に入れる
5.
泡立て器を使って、常に、かき混ぜる。(初めは中火)
鍋底が固まり始めたら、
弱火にする。
6.
鍋底、鍋肌の卵を泡立て器で、こそげ取る様に、卵の粒がポロポロになるまでずっとかき混ぜる。
7.
ほうれん草
茹でたほうれん草の水分を絞って、お肉の煮汁に浸けておく。
8.
三色揃ったら、ごはんに
盛り付ける。
白ごまをひとつまみ乗せる。
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