コツ、ポイント
時間はかかるけど、しっかりと蒸してあげると
甘みもプラス!
このレシピの生い立ち
淡路島のおいしい玉ねぎをいただいたので。
1.
-下準備-
・にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。
2.
新玉ねぎは皮をむき、上と下を少し切り落とします。
3.
上の部分をカップ状にスプーンでくり抜きます。
くり抜きにくいときは、包丁で丸く切り目を入れてスプーンですくって下さい。
5.
ボウルにひき肉、しょうが、にんにく、みじん切りにした新玉ねぎを入れて捏ねます。
しっかりと粘りが出るまで捏ねておきます。
6.
くり抜いた玉ねぎのカップに⑤を詰め込みます。
7.
蒸し器で玉ねぎが柔らかくななり、お肉にしっかりと火が通るまで蒸します。
8.
鍋に水、一口大に切ったじゃがいも、にんじんを入れて煮込みます。
9.
材料が柔らかくなってきたらいったん火を止め、ビーフシチューのルゥを入れてしっかりとトロミがつくまで煮込みます。
10.
水分が減りすぎたらここで足して調整します。
11.
蒸し上がった玉ねぎを器に盛り付け、ビーフシチューをかけたら完成です。
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