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ビッグなキュウリ大量消費
by ひーちゃん食堂
水分がしっかりなくなったので旨みがたまりません。パリパリ感も色も良いです。
コツ、ポイント
ダシダは2回目の沸騰の時に必ず入れる。完成品はしるごと冷凍も良いですよ。
材料
(4キロ分)
キュウリ
4キロ
○濃口醤油
300cc
○みりん
100cc
○ザラメ砂糖
100g
○酢
100cc
○生姜
適
○輪切り唐辛子
適
ダシダ
大さじ1
このレシピの生い立ち
収穫の取りこぼしが有るとどでかいキュウリが沢山。困難な手絞りの救世主。脱水機で解決しました。
1.
キュウリをよく洗う。
2.
キュウリを縦半分に切り、種を取り除いたら3〜4cmの長さ縦にスライスしたらボールに入れて塩を振り1時間ほど置く。
3.
100均で買った洗濯用ネット2枚に水を切りながら半分に分けて入れる。
4.
脱水機に3分強かける。
5.
鍋に○の調味料を入れ沸騰させる。
6.
ボールに入った脱水キュウリに5の調味料をかける。
7.
冷めたら煮汁のみを取り出し、再沸騰させる。[このタイミングでダシダを入れる]
8.
再び6にかける。
9.
冷めたら冷蔵庫で保存します。
https://cookpad.com/recipe/5744824
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