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しっとりレモンケーキ♡
by ☆さゆか☆
レモンケーキが大好きで自分好みのレシピに仕上げました。
コツ、ポイント
生地づくりでとにかく丁寧によく混ぜると、きめ細かいパウンドケーキに仕上がります。
材料
(18cm型(21cm型))
■
<パウンド生地>
薄力粉
100g(150g)
卵黄
2個分
卵白
2個分
バター
100g(150g)
砂糖
100g(150g)
レモン果汁
大さじ1(大さじ1.5)
ベーキングパウダー
5g(無くてもok)
■
<レモンシロップ>
水
大さじ2(大さじ3)
はちみつ
24g(36g)
レモン果汁
大さじ1(大さじ1.5)
■
<アイシング>
粉砂糖
60g〜お好みで
レモン果汁
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
しっとり甘酸っぱいレモンケーキが大好きで、自分好みのレモンケーキに仕上げました。
1.
常温に戻したバターを白っぽくなるまでよく混ぜる。そこに砂糖の半量を加えふんわりするまでよく混ぜる。
2.
①に卵黄を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
3.
②にレモン果汁を少しずつ加えその都度混ぜる。(分離しないように少しずつ加えてください)
4.
卵白に残りの半量の砂糖を加えよく混ぜメレンゲ状にする。
5.
ふるった粉類(薄力粉とベーキングパウダー)を③に加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
6.
⑤に④のメレンゲを加えさっくり混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。
7.
180度に予熱したオーブンで、30〜35分焼く。 焼いている間に、レモンシロップの材料を小鍋でひと煮立ちさせ冷ます。
8.
焼き上がったら型から出し、熱いうちにレモンシロップを刷毛で塗る。
9.
ケーキが完全に冷めたら、粉砂糖とレモン果汁を混ぜたものでアイシングする。粉砂糖が多めだと白っぽく仕上がります。
10.
おこのみでピスタチオやすりおろしたレモンの皮をトッピングして完成。
11.
湯煎で溶かしたホワイトチョコレートにレモン果汁を加えたものでコーティングしてもok。
https://cookpad.com/recipe/5744903
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