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大葉つくねの照り焼き
by たらこがえる
節約&ヘルシーな、プリプリつくねです。照り焼きにするので、大葉が苦手でも美味しく食べられます。一味や七味をかけても◯
コツ、ポイント
割安な鶏胸肉の挽肉を入れる事で、節約&カロリーカットになります!また、油も引かないので更にヘルシーに。脂っぽくならず、食感もプリプリになるのでおすすめです。
材料
(大きめ10個分(お弁当用ミニサイズだと15〜20個分))
■
大葉
鶏胸ひき肉
150g
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
半分
塩(お肉に振る用)
少々
片栗粉
大さじ2
◯醤油
大さじ1
◯みりん
大さじ1
◯料理酒
小さじ1
◯しょうが
小さじ1
このレシピの生い立ち
居酒屋で出てくるような、照り焼きつくねが食べたくて作りました!
1.
大葉を洗い、縦半分に切り、水気をしっかり取っておく
2.
玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジ(800W)で1分温めて火を通しておく
3.
お肉をボウルへ入れて、塩を少々振り、手でお肉を握り潰しながら、粘り気が出るまで捏ねる!とにかく捏ねる!
4.
お肉の色がピンク色に変わり、粘り気が出たら、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜる
5.
スプーンで好きな量をすくい、手のひらでコロコロと丸めた後、少し押し潰しながら小判型に成形して、大葉を巻く
6.
フライパンに並べる(お肉から油が出るので、油は引きません)
7.
フライパンに火をつけ、中火よりの弱火からスタート(火が強いと、お肉が硬くなるため)
8.
触ると崩れの原因になるので、ジッと我慢! お肉に焼き目がついたら、ひっくり返していく
9.
もう片面にも焼き色が付いたら、火を1番弱くしてから、◯の調味料を全て入れる(火が強いと調味料が焦げ、とても跳ねます)
10.
フライパンを回したり、お肉を返しながら、とろみを出していく フライパンの熱にもよりますが、火から離して回しても良いです
11.
お肉全体に馴染んで、色がついたら完成
https://cookpad.com/recipe/5746146
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