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やみつき!!ヤンニョムチキン風唐揚げ
by ごまたん♡
我が家のから揚げシリーズ。 辛旨な韓国風から揚げが出来上がりました!!ビールのおつまみにもご飯のお供にもお弁当にも◎
コツ、ポイント
から揚げは二度揚げした方がカリッとジューシーで美味しいです。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
300g
◎塩コショウ
3g
◎ブラックペッパー
お好みで
◎酒
5g
◎みりん
5g
◎ごま油
8g
◎すりおろしにんにく
1片
◎すりおろししょうが
1片
米油
適宜
片栗粉
適宜
■
【タレ調味料】
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
コチュジャン
大さじ1
はちみつ
大さじ1
炒りごま
多めに
このレシピの生い立ち
から揚げが大好きなので、レパートリーを増やしたくて考えてみました。やっと好きな味にたどり着けました。
1.
鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットして、ひたひたの水に10分浸けておく(ジューシーにする為なので、省略可)
2.
水を全て捨て(キッチンペーパーで拭かなくても良い)、◎の調味料を上から順に加えて、都度よく揉み込む
3.
一時間ほど寝かせる (時間のない方は省略可)
4.
ポリ袋に③の鶏肉を移し、片栗粉を加えてシェイク
5.
そのまま冷蔵庫に入れて5分ほど待機(馴染ませる為)
6.
フライパンに2cmほど油を入れ、170度弱ほどに熱して、休ませておいた⑤の鶏肉をゆっくり揚げていく
7.
両面を揚げ、うっすらきつね色に色付き始めたらいったん取り上げる
8.
フライパンの温度を180度で二度揚げしていきます。 この時、余分な水分を飛ばすため油が飛び散りやすいです。ご注意ください
9.
衣がカリッとしてきたら取り上げる
10.
別のフライパンにタレ調味料を合わせ少し煮立ててから⑨のから揚げ投入(最初にフライパンに調味料を入れ待機しておくとスムーズ
11.
から揚げにタレが絡まったら出来上がり♪
12.
ぽぽたん♪♪様 お弁当のおかずに選んでいただき光栄です♡彩り豊かなお弁当とても美しいです!!勉強になりますm(_ _)m
13.
いつもありがとうございます!!感謝です!!
14.
皆様へ ありがたくつくれぽ拝見しております!!すごく嬉しいです♡心より感謝申し上げます。ありがとうございますm(__)m
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