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甘酒を使ったナスの辛子和え
by クックMSI2CW☆
辛子と醤油の量がまだよくわからないので、とりあえずの覚え書きですが。 作った時は、辛子が強いけど…すぐに抜けてきます。
コツ、ポイント
できれば長ナスで作った方が、作りやすいし、皮が柔らかくて食べやすいと思います。
材料
ナス(できれば長ナスで)
500g
塩
大さじ2
酢
200cc
★甘酒のもと
100g
★砂糖
70g
★粉辛子(少量の水で溶かす)
5g〜
★醤油
大さじ1〜
このレシピの生い立ち
いつもは味噌で作ってる辛子和え… 知り合いに、甘酒で作れないかと相談されて、アレンジしてみました。
1.
ナスは縦縞に皮をむいて、1cmくらいに切る。 塩大さじ2をまぶし10分くらいおく。
2.
ナスの水分が出てるので、それを捨てて、酢を100ccまぶし、時々混ぜながら1時間くらいおく。
3.
ざるで水切りして、酢100ccを入れたボールの中で酢洗いする。 酢洗いしたナスを両手で固く絞ってざるにあげる。
4.
ボールに★印の材料を混ぜ合わせ、その中に絞ったナスを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
5.
今回使った甘酒のもとはこれです。 粉辛子と醤油の量は、お好みに加減してください。
https://cookpad.com/recipe/5746943
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