冷凍した豆腐を煮てみました。
辛口の返しを使い、甘さ控えめの煮物です。
材料
辛口の返しレシピID : 4903007
大匙3杯
このレシピの生い立ち
冷凍豆腐があったので肉豆腐にしました。
1.
冷凍豆腐は冷蔵庫に移して自然解凍して、8等分に切り水気を切ります。繊維に沿って潰さないように手で絞ります。
2.
椎茸は縦半分、トマトは8等分、牛肉も一口大に切ります。
隠元は筋をとり塩を入れた熱湯で色よく茹でて冷水にとります。
3.
鍋にオイル(好みで牛脂)を入れて牛肉を炒めます。長葱、椎茸を入れて出し汁を入れて酒、返しで調味します。
4.
豆腐を入れて沸騰したら、再度味を見てから、10分位煮ます。
最後にトマトを入れて5分位煮て火を止めて冷まします。
5.
食前にあたためて器に盛り付け、3㎝に切ったインゲンを乗せます。
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