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ひよどりの炊き込みご飯
by 木彫りぐま
狩猟読本のレシピの実践。
コツ、ポイント
お湯にくぐらせる前に、コンロでうぶ毛を焼きました。ヒヨドリが入手できない方は、手羽中やセセリで代用してみてください。
材料
(4人分)
米
2合
ひよどり
2から〜3羽
しめじ
1/2房
人参
1/2本
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
顆粒だしの素
大さじ1
塩
適量
昆布
3cm
このレシピの生い立ち
狩猟鳥獣であり、農家さんを困らせる有害鳥獣でもあるヒヨドリ。可食部は少ないですが、なかなか美味しい珍味です。骨から出る出汁の旨味までまるごと味わえます。
1.
あらかじめ処理したヒヨドリを沸騰したお湯にさっとくぐらせる。
2.
炊飯器に洗ってといだ米を入れ、水につけておく。水の量は2合より少なめにしてください。
3.
しめじは石づきを取り、人参は薄めのイチョウ切りか短冊切りにする。
4.
水につけた米の入った炊飯器に、ヒヨドリ、調味料類を全て入れ炊飯する。炊き込みモードがあればそれにしてください。
5.
炊けたら少し蒸らして混ぜ込んで出来上がり。ヒヨドリの肉は手で裂いて骨は取り除きました。
https://cookpad.com/recipe/5747960
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