オーブンやマフィン型が無くても大丈夫。ホットプレートさえあれば、あのイングリッシュマフィンが焼けちゃいます。是非、お試しを・・・
コツ、ポイント
焼き方はNHK出版『パーフェクトパン』を参照しました。
1.
コーンミールを除く全ての材料を、良く混ぜてなめらかになるまで捏ねる。(できればグルテンの膜が出来るまで)
2.
捏ね上がったら、30度50分くらい1次発酵。生地が2倍以上にふくらんでいたら、フィンガーテストする。
3.
ガス抜きして10等分し、軽く丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
4.
丸め直して飾り用のコーンミールを平たく押さえながら両面に付け、ホットプレートに間をあけて並べる。蓋をしてそのまま40分ほど2次発酵。
5.
2倍くらいになっていたら、そのまま150度で5分焼き裏返して10分、もう一度裏かえして5分焼けばできあがり。
6.
冷めたら、フォークなどで厚みを半分に割りトーストしてバターたっぷりでどうぞ!!
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