文字サイズ:
小
中
大
印刷する
パリパリ★エゴマの実入りキンピラごぼう
by オイルソムリエひろみ
人参を一夜干しするとシャキシャキパリパリして食感がイイ。エゴマの種を仕上げに入れてオメガ3もプラス。健康志向のキンピラ。
コツ、ポイント
人参を干すと、炒め煮した時に軟らかくなりすぎず、食感がよく仕上がります。くれぐれも煮過ぎないでください。
材料
(4〜5人分)
ごぼう
1本
酢
大さじ1
にんじん
1本
ごま油
大さじ1
鷹の爪の輪切り
小さじ1
だし醤油
大さじ2
エゴマの実(種)
大さじ1
このレシピの生い立ち
油と相性の良い人参。乾した人参を油で調理するレシピを考え中です。
1.
人参を千切りにしてザルに入れ一晩干す。
2.
牛蒡を千切りにして5分ほど酢水にさらし、ザルに上げ水気を切っておく。
3.
鍋にごま油と鷹の爪を入れ弱火で熱し、牛蒡と人参を加え中火にして炒める。
4.
材料が半分浸るくらいの水と、だし醤油を加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。
5.
最後にエゴマの実(種)を加え炒め合わせてから火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5748528
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.