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しいたけの旨み+豆腐ふわふわミ−トボール
by 大分県椎茸振興協議会
椎茸嫌いも克服!子供も大好きなふわふわミートボールをヘルシーに。揚げない・包丁なし・水切りなしで簡単!
コツ、ポイント
豆腐の水分は、乾しいたけ(1㎜の細粒に砕いたもの)に吸わせるので水切りなしでOK。水気が多い場合は、少しずつ片栗粉をたしてください。甘めが好きな場合は、ソースに少し砂糖を足しても。粉チーズをふって食べてもおいしいです。
材料
(大10個分)
乾しいたけ(1㎜の細粒に砕いたもの)
4g
合いびき肉
100g
絹ごし豆腐
80g
万能ねぎ または白ねぎ
3本または1/4本
塩こしょう
小量
片栗粉
大さじ1
A.ケチャップ
大さじ2
A.ウスターソース
大さじ1
A.みりん
大さじ1
A.片栗粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
しいたけを使ってうまみ倍増!子供が大好きなミートボールを簡単に。たっぷり食べても大丈夫!なヘルシーで安心なレシピを、大分しいたけ食の伝道師の加藤良依先生が考案しました。
1.
乾しいたけ細粒(1㎜に砕いたもの)が無い場合は、香信またはスライスの乾しいたけをキッチンばさみで細かく切る。
2.
ボウルに乾しいたけ(1㎜の細粒に砕いたもの)ひき肉、塩こしょう、豆腐、片栗粉をいれる。ネギはキッチンばさみで切りいれる。
3.
豆腐をくずしながら、全体がひとまとまりになるまで混ぜる。
4.
10個のボール型に手でまるめ(2つのスプーンで作っても)、フライパンに並べる。
5.
水100ccを入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。沸騰後、弱火にし約7分加熱する。
6.
いったん、火を止め、ソース用の調味料Aをあわせたものを加える。やさしくフライパンをふり、全体にからめる。
https://cookpad.com/recipe/5749892
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