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夏野菜のエスニックそうめん
by ららこーら
レモン汁と黒酢の酸味、チリソースの辛味が熱中症対策に。ビーガン対応。
コツ、ポイント
調味料の量はあくまでめやすです。チリソース、酢、レモン塩をお好みで増やしてください。具材は、キャベツ、まいたけ、しいたけ、キュウリ、ナスなどなんでも。ゴーヤのエグミが気になる場合は、塩もみしてから使ってください。
材料
そうめん
3〜4束
ズッキーニ
5 cm
ゴーヤ
1/3本
ごま油
大さじ1
水
200 mL
■
調味料A
黒酢
大さじ1
醤油
大さじ1
塩レモン
小さじ1
レモン汁
小さじ1
チリソース
少々
このレシピの生い立ち
地元名産の播州揖保乃糸そうめんを使いました。塩レモンは赤穂産、野菜は地元農家の無農薬のものを。
1.
ズッキーニ、ゴーヤは細く切る。
2.
1をボウルに入れ、Aを混ぜる。
3.
そうめんは袋の表示の通りにゆでて、水をきって器に盛る。
4.
*そうめんは、フライパンで炒めないほうがいいです。
5.
フライパンにごま油を熱し、2をすべて入れる。
6.
5がしんなりするまで炒める。
7.
6に水200mL入れ、一煮立ちさせる。
8.
器に盛ったそうめんの上から7の具材と残り汁をかける。
9.
*よりエスニックにするためにパクチーを添えたり、ナンプラー(ノンベジ)、鶏がらスープ(ノンベジ)を使うのもありです。
https://cookpad.com/recipe/5750935
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