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お家で本格中華㉞【茄子の中華マリネ】
by シャープしまづ
炒めたナスに、ピリ辛ソースでマリネするだけの簡単調理!オススメです。(^o^)
コツ、ポイント
茄子は油をよく吸いますので、炒めるときは油を少し多めにして炒めます。 油を吸うことが、気になる方はカットした茄子を海水程度の塩水を作って、30分~1時間程度浸してください。そうすることで、茄子の中に油が染み込みにくくなります。
材料
(2人分)
茄子
2本
ネギ
お好きなだけ
炒め油(サラダ油)
適当
■
【マリネ液】
ボン酢
大さじ3
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ半分
ごま油
小さじ半分
このレシピの生い立ち
中華を作るとき甘酢を作るのが面倒なとき、ポン酢と砂糖を代用して作っていました。 ポン酢を使うと、手間が減るので、 オススメです!(^o^)
1.
ナスを適当な大きさにカットします。
2.
ネギは小口切りにカットします。
3.
ボウルにマリネ液の調味料を入れて、よく混ぜておきます。
4.
フライパンに少し多めの油を入れてナスを炒めます。
5.
茄子の表面に焼色がついて、茄子がしんなりしてくるまで炒めます。
6.
先ほど混ぜておいたマリネ液に茄子を入れて、マリネ液と絡ませます。 粗熱がとれるまで、そのまま置きます。
7.
お皿に盛り付けて、ネギをのせたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/5750997
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