コツ、ポイント
煮立てながら片栗粉を入れてしまうとダマになっちゃうので、必ず火を止めてから入れて下さい。混ぜてから火を付けて…片栗粉の粉っぽさが残るので、沸騰させてよく火を入れてください。
材料
(4〜5人分)
☆ざらめ糖(好みの甘味でどうぞ)
小さじ2程〜お好みで加減
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた和風麻婆を
自家製調味料で再現!
4.
生姜&にんにく:みじん切り。
ネギ:あらみじん切り。
なす:ヘタを取り食べやすいサイズに切る。
5.
深めのフライパンにごま油を敷き、
生姜、にんにく、ネギを入れて、中火で香りを出す。
8.
なすに軽く焼き色がついたら、合わせておいた☆を加えて煮る。
9.
ナスに火が通ったら、豆腐を好みの大きさに切り分けながら鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。
10.
ひと煮立ちしたら一度火を止め、★を加えて全体を混ぜる。混ざったら再度火をつけ、沸騰させてトロミが出るまで混ぜたら完成!
11.
生姜→黒酢生姜(ID4634927)
で、旨み倍増です!
12.
にんにく→葉にんにくの醤油漬け
(ID4831111)
醤油→葉にんにくを漬けてる醤油
で、更に旨み倍増です!
13.
柚子胡椒レシピはこちら
http://cookpad.com/tsukurepo/22665349
https://cookpad.com/recipe/5751247
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