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豆腐入り麻婆茄子!
by きらきらのんたん
中華にうるさい旦那さんもお気に入りの味です!
コツ、ポイント
輪切り唐辛子と豆板醤の量はお好みで調整してください。
材料
(2人分)
にんにく
2片
生姜
1片
長ネギ
1/2本
豆腐
150g
茄子
2本
ごま油
大さじ1
輪切り唐辛子
お好みの量
鶏挽肉
100g
●水
1+1/4カップ
●鶏ガラスープの素
小さじ2
●しょうゆ
大さじ1.5
●酒
大さじ2
●砂糖
小さじ2
●豆板醤
大さじ1/2〜1
●オイスターソース
小さじ2
水溶き片栗粉
適量(片栗粉小さじ2+水小さじ4ぐらい)
このレシピの生い立ち
麻婆茄子だとタンパク質が少ないので、豆腐も入れてメイン料理にできるようにしました。クタクタの茄子が好きなので、煮込む時間を多めにしています。
1.
にんにく、生姜、長ネギをはみじん切りにする。豆腐は水切りをしておく。茄子は乱切りにして塩水(分量外)にさらしておく。
2.
●の調味料を混ぜ合わせておく。
3.
フライパンにごま油とにんにく、生姜、長ネギ、輪切り唐辛子を入れ、香りがでるまで、弱火〜中火で熱する。
4.
香りが出たら挽肉を入れ、挽肉の色が変わったら茄子を入れサッと炒める。
5.
❷の混ぜ合わせた調味料をフライパンに加え、サイコロ状に切った豆腐も入れる。水分が1/3くらいになるまで煮詰める。
6.
火を止めたフライパンに水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜ、再び火をつけて混ぜながら強火で1分程煮る。
https://cookpad.com/recipe/5752278
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