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圧力鍋でとろける✿豚軟骨の煮物
by みどふぁどベシ
軟骨部分はコリっと歯応えよく、身はとろとろに。お酒もご飯もすすみますよ。
コツ、ポイント
煮汁は、ほど良いとろみがつく程度に様子を見ながら煮詰めました。
材料
(4人分)
豚軟骨
600~800g
●にんにく
1かけ
●生姜
1/2かけ
●ネギの青い部分
1本分
●酒・水
各100ml
●みりん・醤油
各50ml
●砂糖(三温糖)
大さじ2.5~3
練りからし
適量
このレシピの生い立ち
軟骨の食感はありますが、シニア向けに硬くない歯応えで食べ易い仕上がりです。
1.
こびりつきにくい加工のしてあるフライパンに豚軟骨を並べる。中火で両面じっくり焼いて焼き色をつける。
2.
①が焼けたら肉を圧力鍋に並べ、にんにくと生姜はスライスして●の材料を加える。
3.
蓋をして火にかけ、圧が上がったら弱火で30~35分煮込む。
4.
火を止め、自然に圧が下がったら蓋を開け、煮汁をお好みに煮詰める。器に盛り、練りからしを添える。
5.
比較的安価な豚軟骨。煮込めば柔らかく、普段~おもてなしにも◎。
https://cookpad.com/recipe/5752630
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