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簡単!ナスと鶏肉のグリーンカレー
by ラブラドールおはな
市販のグリーンカレーペーストを使って、炒めて煮込むだけ、15分もあれば、サッと出来ます。
コツ、ポイント
砂糖を増やすと甘みも増しますが、辛さが際立ちます!お好みで! ナンプラーの代わりに、白ダシや麺つゆを使うと簡単に味が決まります。
材料
(4人分)
グリーンカレーペースト
1袋
ココナッツミルク
1缶
ナス
3本
キノコ類(今回は舞茸)しめじ、エリンギお勧め。
1/2袋
水煮竹の子
約150g
ピーマン
3個
青唐辛子(あれば)
1本
ささみ
3〜4本程度
オリーブオイル
大さじ2
白ダシ
大さじ5
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
グリーンカレーが大好きで、好きなだけ食べたいと思い、自宅で作り始めました。
1.
ナスを、5〜6㎝に輪切りにし、三ツ割にする。しばらく水に浸して、灰汁を取ります。 舞茸などキノコ類はほぐしておきます。
2.
竹の子水煮も、ナスと同じくらいの縦長に切る。ピーマンは、6つ割りくらいに切る。青唐辛子は、細かく輪切りにする。
3.
ささみは、薄切りにする。 材料は、同じくらいのサイズに切ります。
4.
グリーンカレーペーストを使います。鍋に、オリーブオイルを大さじ二杯程度入れ、ペーストを入れ、香りが立つまで軽く熱します。
5.
④にささみを加え、表面に軽く火が入ったら、ココナッツミルク1缶加えて、一煮立ちさせる。
6.
⑤に、竹の子水煮、キノコ類、ナスを加え、一煮立ち。 市販の白ダシを大さじ4~5杯、砂糖大さじ2杯程度加えて、混ぜます。
7.
味が馴染んだら、ピーマン、輪切りにした青唐辛子を加えます。ピーマンの食感お好みで火を入れます。
8.
お皿に、ご飯をよそい、お好きなだけカレーをかけて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/5753084
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