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鱈のフリット トマトクリームソース
by コージーコーナー。
朝はコーヒー派か紅茶派かって質問はよくわからない。味噌汁一択でしょ。
コツ、ポイント
野菜の塩茹では食感が残るくらいにするとと美味しいです。 トマトクリームソースは余ると思うので、後日ドリアとかにするとサイコー。というよりそっちの方が美味しい。
材料
(3,4人分)
鱈の切身
3切れ
塩胡椒
適量
トマトピューレ
200g
バター
20g
小麦粉
大さじ2.5
牛乳
400cc
ケチャップ
大さじ1
醤油
小さじ1
チリペッパー
小さじ2
タイム
小さじ1/2
たまご
1個
パセリ
適量
夏野菜各種
好きなだけ
このレシピの生い立ち
いつも通り酔った勢いで作りました。 分量はフィーリング
1.
・鱈の切身を3,4等分して塩胡椒(分量外)をまぶし冷蔵庫に入れておく。 ・夏野菜を塩茹でする。(歯ごたえが少し残る程度)
2.
トマトクリームソースを作る。 バターを弱火で溶かし、小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるように混ぜる。
3.
牛乳を少しずつ入れながらダマにならないようにホワイトソースを作る。 トマトピューレを入れ、塩胡椒で味を調える。
4.
コゲやダマができないように混ぜながら、ケチャップ、醤油、チリペッパー、タイムを入れる。最後に塩で味を調える。
5.
鱈の水分を拭いて小麦粉(分量外)をまぶす。 たまごにつけて、170℃の油で2,3分揚げる。
6.
皿に野菜、鱈のフリットを盛り付けて上からクリームソースをかける。 パセリとブラックペッパーを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/5753328
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