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キャラウェイシードのブール(HB使用)
by Cook☆Lily
リスドォル粉と全粒粉にキャラウェイシードを練り込んだ、ほんのりハーブの爽やかな甘さのブール。オープンサンドにも♪
コツ、ポイント
材料の具をのせてオープンサンドにすると、キャラウェイシード入りブールの味とマッチしてとても美味しいです♥
材料
■
パン生地
★リスドォル粉
250g
★全粒粉
50g
★キャラウェイシード
大さじ0.8
★バター
10g
★蜂蜜
小さじ1
★塩
小さじ1
★水
190cc
ドライイースト
4g
オリーブ油
少々
強力粉
適量
■
オープンサンドにする場合の具
クリームチーズ
お好きなだけ
ラズベリージャム
お好きなだけ
ゴールドキウイ
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
このパンは外側は あまり固くはなくバリバリはしません。中はふわっとしてます。レシピ本「おうちでパンを焼こう!」を参考に考えました。
1.
パン生地の★の材料をHBのパンケースに入れる。
2.
ドライイーストをイースト容器に入れる。
3.
HBをスタートさせる。一次発酵までお任せ。
4.
生地が出来たら、パンケースから取り出し、軽くたたく(ガス抜き)
5.
周りの端を片側に集めるようにする。
6.
端をつまんで中央によせて、閉じ、形を丸く整えて、とじめを下にしてクッキングシートを敷いた天板に置く。
7.
サランラップをかけて20分ベンチタイム。
8.
もう一度ガス抜きをして⑤⑥と同じ要領で丸く調える。
9.
温かい所で(私はオーブンの発酵機能を使用)固く絞った濡れフキンをかけて30分二次発酵。二倍位の大きさになったら完了。
10.
強力粉を茶こしで振りかける。
11.
カミソリで井の字に切り込みを入れる。
12.
切り込みにオリーブ油を少量たらす。
13.
210度で15~20分焼く。※オーブンにより焼き時間を調節してください。
14.
◆冷めてから食べる時は、1.5cm~2巾位に切ってトーストすると、美味しいです。
15.
◆オープンサンドにするなら◆ ブールが冷めてから1.5cm巾に切り、トースターで少し焼く。
16.
⑮の上に、①クリームチーズ×ゴールデンキウイ(5mm巾銀杏切り)。 ②クリームチーズ×ラズベリージャムをそれぞれのせる。
https://cookpad.com/recipe/5753881
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