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【病院】むらくも汁【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 42kcal たんぱく質 3.2g 脂質 1.1g 糖質 5.3g 食塩相当量 0.6g
コツ、ポイント
むらくも汁は、卵がスープの中に広がり、空にたなびく「むらくも」のようにみえることから付いた名前です。 水溶き片栗粉でスープにとろみをつけてから、少しずつ卵を流し入れると、ふわふわのかきたまに仕上がります。
材料
(5人分)
鶏卵
1個
えのきだけ
100g
ねぎ
25g
かまぼこ
40g
和風だし顆粒
5g
水
600ml
濃口しょうゆ
10g
水溶き片栗粉
10g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「むらくも汁」です。 特別な食材は使っていませんが、レシピを聞かれるナンバーワンの献立です。
1.
(下ごしらえ) 鶏卵:割りほぐす えのき:3cm切り ねぎ:小口切り かまぼこ:細切り
2.
(だし汁) 鍋に、だし、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす
3.
(仕上げ) えのき、ねぎ、かまぼこ、残りのしょうゆを回しいれて、水溶き片栗粉でとろみをつける
4.
(仕上げ2) 沸いているスープに、卵を少しずつ流し入れる。
5.
●全体像● ごはん とんかつ ひじきと枝豆煮 むらくも汁 炭酸まんじゅう
6.
●全体像● ごはん 肉団子照り煮 さといもおかかあえ むらくも汁 白もも缶
7.
●全体像● ごはん 焼肉風 里芋煮っころがし むらくも汁 マスカットゼリー
8.
●全体像● さつまいもごはん さわら酒塩やき ごぼう炒め煮 むらくも汁 和風抹茶ゼリー
9.
●全体像● ごはん 銀だらづけやき ごまおかかびたし むらくも汁 チーズケーキ
https://cookpad.com/recipe/5753932
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