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てまひま★牛すじの下処理〈圧力鍋なし〉
by YOSHIMENCO
圧力鍋を使わない牛すじの下処理です。いろいろなお料理に使います。
コツ、ポイント
煮込みにカレーにおでんに、、牛すじをたくさん仕入れたら一気に仕込みましょう。 冷凍保存も可能です。
材料
牛すじ
1kg(お好きな分量で)
このレシピの生い立ち
7の工程まで終わったら保存袋(ジップロックなど)にいれて冷凍すればいつでも煮込みや具材などに活用できます。
1.
牛すじ冷凍1キロです。1キロじゃなくても、購入した分量でもちろん大丈夫。 生の牛すじも同じ工程です。
2.
解凍はせずに水で軽く洗います。
3.
茹でこぼしします。 お鍋に水を張り、牛すじをいれ強火にかけます。ずっと強火です。吹きこぼれないように火加減してください。
4.
沸騰したら10分そのまま強火で。吹きこぼれないよう火加減を。 灰汁が出ますが あとで水洗いするので気にせずそのまんま。
5.
熱湯に注意しながら牛すじを一つ一つ綺麗に水洗いしてください。 もう一度お鍋にいれますので鍋は綺麗に洗いましょう、
6.
もう一度同じアク抜きをするので 4、5の工程をもう一回行います。 かならずお水から煮てください。
7.
茹でこぼしをしたものがこちらになります。下処理完了です。食べやすいサイズに切り分けます。
8.
こちらは牛すじの煮込みです。 レシピID : 5754423
9.
こちらはさっぱりといただく 牛すじのニンニクねぎぽんです。 レシピID : 6349604 ↑是非ご覧ください。
10.
こちらは牛すじカレーです。 レシピID : 6361335
11.
こちらは、牛すじ豆腐です。 レシピID : 6362020
12.
牛すじの唐揚げです。 レシピID : 6430294
13.
こちらは「牛すじと里芋の芋煮」です。 レシピID : 6436512
14.
こちらは「牛すじラーメン」です。 レシピID : 6442749
15.
youtube動画 https://www.youtube.com/watch?v=pDZk3HIRMFw ご覧ください
https://cookpad.com/recipe/5754420
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