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梅サワーでアジの南蛮漬け
by chiibubu
自家製梅サワーを使って南蛮漬けをつくりました。 醤油をプラスするだけで、いい塩梅。(^^)
コツ、ポイント
大きめの小アジ20匹でギリギリの南蛮液でした。参考にして調整下さい。 梅サワーがある方、是非使って見て下さい。
材料
●梅サワー
100cc
●醤油
50cc
●出し汁(無ければ水)
50cc
小アジ
20匹
生姜
一片
玉ねぎ
1/2
人参
少し
鷹の爪
1本
小麦粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
家人がよくアジを釣ってくるので、南蛮漬けをよく作ります。梅サワーを作る時から南蛮漬けに使えそうかなと思っていて、思っていた通りヒットしました(^^)
1.
●を鍋で温め沸騰前に火を止める。鷹の爪の種をとり、切り入れる。(ハサミが便利)
2.
処理した小アジに小麦粉を付けてゆっくり、しっかり揚げる。(160℃)
3.
揚げたてを先に作った南蛮酢に漬ける。
4.
生姜の千切り、玉ねぎ薄切り、人参を細く切り混ぜる。 出来たても冷やしても美味しい南蛮漬けの完成です。
5.
◆今回の梅サワーは、コチラを使いました。 梅サワー(パープルクィーン使用)ID:5104544
https://cookpad.com/recipe/5755096
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