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タラのムニエルレモンバターソースを添えて
by himhima72
タラのムニエルにさっぱりレモンバターソースを添えました。おかげさまで、検索1位になりました。
コツ、ポイント
塩こしょうしてから、粉まぶし 揚げる感覚で表面に火を入れて。
材料
(3人前)
タラ皮剥いた切り身
3枚
オリーブ油
大さじ3
初バター
巾5ミリフルサイズ
追いバター
巾5ミリフルサイズ
塩こしょう
少々
まぶし粉(小麦粉か片栗粉)
大さじ3
レモン果汁(ポッカレモン100等)
大さじ3
このレシピの生い立ち
肉好きに、さかなを食べさせたいが、 煮魚でなく、焼き魚でなく、肉っぽさ ある味や食感を求めて。 レモンで、バタークドさなく、 夏向きな味わい!
1.
タラは、皮剥いた 切り身を使用。 腹や中骨は、削ぎ食べやすい骨抜きにしておく。 骨回りは、揚げたり 煮込みにし、骨を処理
2.
切り身に塩こしょうし、 小麦粉(画像は片栗粉)を 軽くまぶしておく。 ビニール袋内か、100均の道具を使用。
3.
フライパンに、オリーブ油を入れて、中火に。 温かくなれば、初回バターを入れてから身を皮側から入れる。
4.
フライパンを傾け油を、 スプーンで、かける。 (身が壊れないなら、反して良いが崩れやすい)
5.
パリパリ感が出る頃に、 追いバター(笑) 溶けたら、またスプーンで かけて、皿に身を盛る。
6.
残りバターや油を再加熱。レモン汁(今回はポッカレモン100)を投入し馴染ませる。
7.
ソースをかけて完成。 身の火入りが不安なら レンジでチンしてね。
https://cookpad.com/recipe/5755683
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