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本格麻婆豆腐
by millatomy
はちみつと花山椒が決め手 ご飯が進むコク旨麻婆豆腐
コツ、ポイント
・豆腐の下茹ではフライパンを使うと洗い物が減ってラクチン ・豆腐は混ぜるときに崩れるので大きめにカット ・花山椒は無くても良いですが、入れた方が本格的になって◎ ・我が家は大量に食べるので写真は豆腐3丁、調味料は倍です
材料
絹豆腐
1丁
豚ひき肉
100g〜150g
長ネギ(みじん切り)
15cm
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ1〜2
酒
大さじ2
★甜麺醤
大さじ1.5
★味噌
小さじ1
★はちみつ
小さじ1
★醤油
大さじ1
水
150cc
鶏がらスープの素
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
花山椒
大さじ0.5
このレシピの生い立ち
自分好みの麻婆豆腐を研究して出来たレシピ 濃いめの味付けです
1.
豆腐は大きめに切って下茹でする (湯豆腐くらいの大きさ)
2.
豆腐をザルにあけ、 ★の調味料を混ぜ合わせる
3.
フライパンにごま油をひき弱火で長ネギ、生姜、にんにく、豆板醤を香りが出るまで炒める
4.
中火にしてひき肉を入れ、色が変わり始めたら酒を入れて炒める
5.
完全に色が変わったら、★の調味料、水、鶏がらスープの素を入れて一煮立ちさせる
6.
豆腐を入れて一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける
7.
とろみがついたら、花山椒を入れて完成
https://cookpad.com/recipe/5756070
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