コツ、ポイント
ふきに塩をふって板ずりしたら
そのまま洗わずに湯がきます。
このレシピの生い立ち
ふきを頂いたので
おかか煮にしてみました。
2.
ふきの両端を切り落として塩を掛けて
まな板で板ずりします。
3.
お湯を沸かした
鍋に2のふきを洗わずに鍋に入るようにカットして3分程湯がきます。
4.
3のお湯をこぼして
流水で洗い
皮を剥きます。
5.
皮を剥いたふきの
重さは約300gです。
4~5㎝にカットします。
7.
6に◎を加えて炒めて蓋をして圧が掛かったら弱火で3分経って火を止め自然放置します。
8.
7の圧が抜けて
蓋を開けて
中火で煮詰めます。
10.
9に仕上げに
かつお節を加えて
ふきに絡めたら
火を止めます。
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