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プロ直伝!簡単にして激ウマなポトフの秘密
by こじまぽん助
ほんのひと手間で、材料が同じでもここまで旨くなる!3つのポイント「炒める」「脂を絡める」「蒸す」であなたもプロの味に!
コツ、ポイント
①ベーコンをカリカリに炒める ②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める ③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)
材料
(4人分)
■
材料
ベーコン
70g
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
じゃがいも
2〜3個
キャベツ
2〜3枚
あめ色玉ねぎ
大さじ〜1
ローリエ
1枚
パセリ
適宜
■
調味料
オリーブオイル
大さじ1
コンソメ(キューブ)
1個
塩
味見して必要あれば
胡椒
適宜
白ワイン
100ml
このレシピの生い立ち
最近マイブームの作り方。あんまり旨いんでレシピ化!
1.
まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ポトフ」と検索してね♪結構細かく解説してますので!
2.
まずはオリーブオイルを。鍋は20cmぐらいの深めのであれば大丈夫よ!
3.
ベーコン入れてぇ
4.
ポイント① カリッカリに炒めましょう!飛びはね注意ね!火は扱える範囲の強火で。
5.
ベーコンがカリカリになったら、にんにくを。
6.
きつね色になるまで弱〜中火で炒めるよ!
7.
にんにくがきつね色になったら野菜を入れていくよ!まずは玉ねぎ!
8.
人参ど〜ん!
9.
じゃがいもカモ〜ン!
10.
キャベツもパサッ!
11.
あめ色玉ねぎの作り方はこちらで!もし面倒なら入れなくてもOK! ID5756970
12.
で、コンソメね!
13.
白ワインを注いで〜。なければ料理酒で!
14.
ポイント② ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡めるよ!野菜がこれをギュ〜っと吸ってくれるから!
15.
ポイント③ 蒸す!いきなり煮ないでね!このポイントが1番大事!
16.
蒸してる最中はたまに蓋を開けて水を足して...
17.
軽く混ぜて〜また蓋をするの繰り返しで!ここで野菜に完全に火を入れ切ってしまいましょう!
18.
こんな感じになるまで蒸してね!
19.
ここで初めてスープの姿に。水入れまーす。
20.
ローリエは、軽く炙ってペキペキ折るとめっちゃ香りが出るよ!出来上がったら取り出してね!
21.
煮立つ前に味見!塩分が足らないはずなんで...
22.
塩を足します。味見しながらやってね!
23.
あっさり食べたい方は浮いてる油を取っちゃいましょう! オススメは全部取り除いて器に入れてからティースプーン2杯分戻す感じ
24.
〜続き 僕は油も好きなんで取らないですがw
25.
お好みで刻んだパセリかけて完成!ほんのひと手間でマジ旨!
26.
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