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夏におすすめ!ピリ辛ゴーヤチャンプル
by ざっくりゆーママ
いつもとはひと味違うゴーヤチャンプルー。ピリ辛で、夏バテ対策にもおすすめ! ごはんのお供に。
コツ、ポイント
①豆腐の水切りをしっかりしないと、水がたくさんでてベチャベチャになるので注意。炒めるときも大きめにちぎって入れてください。 ②仕上げの卵も火を通しすぎないのがポイント。
材料
(3~4人分)
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1パック
豚バラ肉
150g〜200g
卵
2個
粉末だし
1つ(4-5g)
キムチの素
大さじ3
このレシピの生い立ち
辛いものが好きで、試しにキムチ味のゴーヤチャンプルーにしたらとてもおいしかったので。 我が家の定番メニューです。
1.
ゴーヤは洗い、半分に切り、中の綿をとる。 その後3-5ミリにスライス。
2.
豆腐の水切り。豆腐を半分に切り、お皿に乗せレンジでラップをかけずに600Wで2分。水が出る場合は、追加で1分〜1分半。
3.
豚肉を一口大に切ります。 バラ薄切りか、焼肉用がおすすめですが、ロースやコマでもOK。お好みで。
4.
フライパンに油を少量(バラだと油がでるので加減してください)ひき熱し、お肉の表面がカリッとなるまで炒めます。
5.
水切りした豆腐を大きめに手でちぎり入れ炒めます。水切りで温まってる為、そんなに混ぜなくてOK。
6.
豆腐をいれて少し炒めたら、ゴーヤを投入! 火が通ったら、ダシをいれて炒め、その後キムチの素を投入してさらに炒める。
7.
最後にといた卵を回し入れて、手早く炒めます。 卵は予熱で火が通るので、白身が白くなり、半熟で全体に絡んだ感じがよいです。
8.
お皿にもって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5756997
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