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ミョウガときゅうりの酢の物
by シンパパKikka
ミョウガが好きな育ち盛りの子供のために、じゃこもたっぷりのさっぱりした酢の物作りました。
コツ、ポイント
塩をしたきゅうりとミョウガはしっかり絞りましょう。絞り汁で塩加減がわかります。辛い時は少し水を入れて絞ると良いです。 じゃこにも塩があるので、ご注意ください。 甘みと酸味は分量でほぼ決まるので、麺つゆを最後にして、塩分調整してください。
材料
ミョウガ
500g
塩(ミョウガ用)
小さじすりきり1
きゅうり
1本
塩(きゅうり用)
小さじ1/2
じゃこ
30g
かつお節
1パック
白ごま
大さじ3
酢
300cc
砂糖
40g
麺つゆ(つけつゆ程度の濃さ)
約90cc
このレシピの生い立ち
ミョウガのアウトレット品の大袋が出てた時に作ります。
1.
ミョウガときゅうりをひたすら千切りします。 それぞれ、塩をして3分くらいおいて水分を抜きます。
2.
絞って水を切り、ボールに入れます。 材料を入れます。 砂糖は酢に溶かしてから入れます。
3.
全体を混ぜて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5757297
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