今が旬の夏野菜がゴロゴロと入った、
ボリューミーなカレーです☆
大葉ごはんは香りが良く、美味しいです☆
コツ、ポイント
茄子、ズッキーニは薄くしすぎると溶けてしまうので適度な厚さに。
野菜から水分が出るので水はひたひたより少なめに。
具材はゴロゴロとした形があるほうがボリューミーで美味しいです。
このレシピの生い立ち
今が旬の夏野菜をたっぷり食べたくて☆
1.
玉ねぎとズッキーニは3㎜くらいにスライスし、なすは6等分くらいのくし切りにする。
他の野菜は食べやすい大きさに切る。
2.
ジャガイモとなすは水につけてあく抜きする。
肉は一口サイズくらいに切る。
3.
にんにくをみじん切りにし、鍋に油とにんにくを入れ、火にかける。
4.
香りがたってきたら肉と野菜を入れ、塩コショウをし炒める。
5.
全体に油が回ったら具材が少し出るかなくらいの量の水を入れる。
6.
煮立ってきたらルーを入れ、かき混ぜながら溶かす。
7.
ルーが溶けたら弱火~中火にし、にんじんやジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。
時々焦げないように混ぜる。
8.
大葉をみじん切りにする。
炊きたてのご飯に大葉と塩を入れよく混ぜる。
9.
お皿にごはんとカレーを盛り付けたら出来上がり☆
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