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色鮮やかなひじき煮物 具沢山大量作り置き
by シンパパKikka
育ち盛りの子供に、具だくさんのひじき煮です。 たくさん作って、お弁当やアレンジメニューにご利用いただけたら嬉しいです。
コツ、ポイント
ひじきは、最初に炒めることで生臭さが消えます。 鳥むね肉使うなら、肉を炒めてからひじきを炒めます。 にんじんを遅くいれるのは煮崩れ防止、ねぎは変色防止の為です。
材料
ひじき(乾燥)
40g
油揚げ
1枚
こんにゃく
1個
大豆水煮(今回は170gでした)
1袋
にんじん(大)
1/2本
ごぼう
1/2本
ちくわ(今回は大きめ)
2本
白ねぎ
1/2本
粉末だし
2袋
砂糖
25g
しょうゆ
30cc
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ2
水
750cc
このレシピの生い立ち
常備菜として、カサ増しして作っているうちにこんな感じになりました。 いつもは、鳥むね肉や玉ねぎも入れます。
1.
最初に、ひじきを10分くらい水につけて戻しておきます。
2.
油揚げは千切り、にんじんは太さにより半月かイチョウ切り、こんにゃくは2×3cm、ねぎ5mm幅、ちくわ3mm幅です。
3.
ごぼうは、太い細いありますが1つの大きさを揃える感じで切り、水にさらします。大豆水煮は汁のまま使います。
4.
ひじきをザルに移し、水をしっかり切り、 ごま油をしいて、塩、こしょうをしてしっかり炒めます。生臭さが飛びます。
5.
ひじきに火が通ったら、ちくわ、こんにゃく、大豆水煮を入れて、さらに炒めます。
6.
油揚げ、ごぼうを入れて炒め、水と粉末だし10gを入れて煮ます。 ぐつぐついってきたら、砂糖としょうゆで味付けします。
7.
5分くらい煮ると、ちくわや油揚げが茶色く煮えてきます。 このあたりで、にんじんを入れます。(早く入れると煮崩れます。)
8.
入れてから10分程煮ると、だいぶ煮えて汁気が減ってきています。 このあたりでねぎを入れます。煮すぎは色が悪くなります。
9.
10分煮ると、ねぎがなじんで、汁気もちょうどいい感じにとんでいます。 頃合いをみて、火を止めて完成です。
10.
よかったら、アレンジしてみてください。 ひじき煮ごはん (レシピID : 5762789)
11.
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