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高野豆腐の含め煮
by おおみやばあば
冷蔵庫にあった高野豆腐、もう整理したいなと思い、椎茸、こんぶも仲間に。
コツ、ポイント
だしの旨さを良くだす事だと思います。アッサリした味なので、好みでなかったら水を少し加え、弱火で塩分、糖分をたしてください。
材料
高野豆腐
5枚(1枚18g)
椎茸
4枚
こんぶ
1枚
水
700cc
かつお削りぶし
4gパック
●三温糖
大さじ2(26g)
●みりん
大さじ2
●白だし
大さじ1
●顆粒だし
3g
●醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
テレビなどで、高野豆腐が体によいと言うので、数回作りました。どうよいかは忘れてしまいました。全部、使いきりたかったので、多くなってしまいました。4枚位が作りやすいと思います。
1.
高野豆腐を50℃位のお湯にたっぷりつけ、ペーパーをかぶせ20分おきます。
2.
鍋に700ccの水を入れ、沸騰させ、その中にかつおの削りぶしを入れ2分位で取りだします。
3.
20分、水につけた高野豆腐を、白い水が出なくなる位まで綺麗に洗います。私は3回でした。
4.
2の鍋に、しいたけ、こんぶ、●を入れ、よくしぼった高野豆腐を入れました。豆腐は4つに切り、鍋も小さかったので替えました。
5.
4の鍋にオープンペーパーをかぶせ、20分弱火強で煮て行きます。
6.
時々、水加減を見て、焦がさない様にしてください。水が少ない様ならプラスしてください。
7.
20分煮たら、しばらく放置して出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5758405
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