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砂ズリと九条ネギのアヒージョ炒め
by Aranjuez5
砂ズリ(砂肝)はお財布に優しく、体にも優しい食材で、体力が落ちがちな夏には活用したい食材だね。
コツ、ポイント
砂ズリの下処理で、ぼくは銀皮は取らない派。砂ズリには切り込みを数カ所入れておく。九条ネギも沢山使っているので、そこそこ水分が出るんだけど、このお汁と一緒に食べるのが美味しい。
材料
(2人分)
若鶏の砂ズリ
280g
岩塩
適量
料理酒
適量
九条ネギ
3本
EXVオリーブオイル
適量
粗挽き唐辛子
適量
塩胡椒
少々
おろしニンニク
大さじ1
このレシピの生い立ち
お財布にも優しく体に優しい食材である砂ズリをメインに、九条ネギと合わせたタパスを。なかなか美味しいタパスが出来上がったよ。体力が落ちがちな夏には、このような食材を活用するようにしたいね。
1.
砂ズリは塩水に30分ほど浸けておく。
2.
水気を良く切り、半分に切り、切り込みを入れ、料理酒に1時間程度浸けておく。
3.
九条ネギは軽く水洗いして、小口切りしておく。
4.
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子とおろしニンニクを投入。岩塩も少し加える。
5.
砂ズリを投入。中火で蓋をしてしばらくおく。
6.
蓋を取り、塩胡椒を少し振りかけ、そのまましばらく炒める。砂ズリはいったん引き上げる。
7.
九条ネギを投入。しばらく炒める。
8.
砂ズリを戻し、火を少し上げ、全体を良くかき混ぜる。
9.
火を止めて、完成。
https://cookpad.com/recipe/5758588
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