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♪プロの仕上がり型抜きクッキー
by パティシエJunko
100年以上歴史ある仏料理学校で習った、美味しいプロ用のサクサクサブレレシピをアレンジ。食べてみてほしい感動の美味しさ♪
コツ、ポイント
出来るだけ、以下の材料で。 ・マーガリンでなく無塩バター ・全卵でなく卵黄 ・上白糖やグラニュー糖でなく粉砂糖 ・薄力粉だけでなく一部アーモンドプードル そうすることでプロの仕上がりになります。 夏場は冷凍庫で時々生地を冷やして調整して。
材料
バター(無塩) 室温
150g
●薄力粉(あれば中力粉のリスドォル)
250g
●粉砂糖
100g
●アーモンドパウダー
50g
▲卵黄
50g(約3個分)
▲バニラオイル(あれば)
6滴
▲塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
フランスの料理学校で習ったプロ用のサブレ配合をアレンジ、型崩れしない最高に美味しくホロホロサクサクなクッキーを作成。
1.
室温に戻したバター(またはボウルに入れ、弱火に2~3秒かける)をハンドミキサー(泡立て器)で白っぽくなるまで混ぜる。
2.
ふるった●の粉類を一気に入れハンドミキサーでなじむまで混ぜる。
3.
▲を入れ、ヘラで切るようにサックリ混ぜる。なじんだらOK。
4.
クッキングシート2枚で挟んで5mm厚さに麺棒で伸ばし、(出来れば冷凍庫に5分)、その後冷蔵庫に入れる。
5.
生地を冷蔵庫から取り出し、好きな型で抜いてクッキングシートに並べる。
6.
170℃に温めたオーブンで15分焼き、網にとって冷ましたら出来あがり。
7.
バニラオイルの代わりにオレンジエッセンスオイルにするとオレンジ風味のクッキーにアレンジ可能。
8.
名前をいれるとプレゼントにぴったり。バースデーケーキに飾っても素敵です。
9.
トトロのケーキにネームプレートを飾ってみました!
10.
ステンドグラスクッキーにすると最高に綺麗。 ID:5757588
11.
ジャムを挟んで重ねてもおしゃれ ID:5817789
12.
ミュージシャンのお友達にプレゼントとして。 ID:5833458
13.
プロの仕上がり!チョコクッキーはこちら ID : 5900585
14.
クリスマスのアイシングクッキーに
15.
クリスマスのアイシングクッキーに
16.
エディブルフラワーをのせたレモンアイシングクッキーはこちらを参照 ID:6243158
17.
農家さん応援、季節の美味しい野菜やエディブルフラワーのご注文はこちら http://ur0.work/LXVh
https://cookpad.com/recipe/5758902
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