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鶏むね肉のサラダチキン風
by 所沢市
パサつきがちな鶏むね肉もしっとり美味しく食べられます。 彩りよい野菜を添えると、おしゃれで華やかな一品になります。
コツ、ポイント
肉に火が通っているかは、箸で押えて確認しましょう。(色が白くなり、弾力があればOK) 肉は冷めてから切りましょう。
材料
(2人分)
若鶏むね肉(皮つき)
140g
A塩麹
小さじ2
Aプレーンヨーグルト
大さじ1
Aみりん
小さじ1
Aこしょう
少々
オリーブ油
小さじ1
Bプレーンヨーグルト
小さじ1
Bマヨネーズ
小さじ1強
Bトマトケチャップ
小さじ1/3
レモン
1/4個
■
浅漬け
キャベツ
60g
大根
30g
きゅうり
30g
にんじん
15g
塩
少々
青しそ
1枚
生姜(薄切り)
1枚
このレシピの生い立ち
食欲のない暑い日でも、さっぱりお肉と野菜をたくさん食べられて元気がでます。
1.
若鶏は皮目にフォークで穴をあけ、包丁の背で肉を軽くたたきます。ポリ袋にAを入れ揉みこみ30分位おきます。
2.
Bを合わせてソースを作ります。 レモンはくし形に切ります。
3.
フライパンにオリーブ油を温め、1の肉を皮面から入れて、中火で焼き、3分くらいしたら返します。
4.
焦げないように途中でやや弱火にして、返しながら、肉に火が通るまで焼きます。(10分位 )
5.
鶏肉が冷めたら薄く切り、盛り付け、2のソースをかけ、レモンと野菜の浅漬けをそえます。
6.
浅漬け(付け合わせ) キャベツ・大根は短冊切り、きゅうりは小口切りにします。 にんじんは、千切りにします。
7.
ポリ袋に切った野菜・塩を入れて揉みこみます。 生姜は、みじん切りにし青しそは千切りにします。
8.
野菜がしんなりしたら水気を絞り、生姜・青しそを混ぜ入れサラダチキン風に添えます。
https://cookpad.com/recipe/5759052
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